寧德網(wǎng)消息（記者 葉陳芬 王東東 通訊員 陳麗彬 文/圖）行走柘榮，能“呼吸”到一種古樸厚重的文化之美和恬淡寧?kù)o的生態(tài)之美。在柘榮，也有這樣一群人，他們掌握著一般人不具備的特殊技藝，手工榨油、柘榮紫砂……他們的技藝由父輩或師傅傳授，在他們的堅(jiān)守、傳承下，為柘榮人留下了像龍溪一樣綿延不斷的精神財(cái)富。

面對(duì)這些文化瑰寶，如何讓其繼續(xù)傳承、發(fā)揚(yáng)光大，是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。近年來(lái)，柘榮以全力打造“文化柘榮”為契機(jī)，加快整理民間傳統(tǒng)手工技藝，將民間技藝與旅游、文化結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝的自我保護(hù)和自覺(jué)延伸，讓一大批“老手藝”在更廣闊的舞臺(tái)和市場(chǎng)上“活”起來(lái)。

富溪油坊

百年油坊歲月留香

嘎吱，嘎吱——磨盤滾滾，一日又一日；

嗨呀，嗨呀——木錘聲聲，一年復(fù)一年。

這是柘榮縣富溪鎮(zhèn)百年油坊主人游信玉夫婦奏響的傳統(tǒng)榨油工藝生產(chǎn)曲。工具原始，技藝原始，手藝人一代傳一代，到游信玉已是第6代。

還沒(méi)走進(jìn)游家油坊，濃濃的油香便在房前屋后四散開(kāi)來(lái)。推開(kāi)門，榨油坊內(nèi)光線昏暗，蒸汽彌漫，50多平方米的油坊里，堆滿了茶籽、茶麩餅和老舊的工具。這個(gè)油坊已有近兩百年的歷史，但傳統(tǒng)的榨油工藝卻一直傳承了下來(lái)。

選籽、烘焙、炒籽、碾壓、蒸粉、包餅、打油……榨油的過(guò)程看似簡(jiǎn)單但要把技術(shù)學(xué)好，還是要下功夫。“尤其是烘烤茶籽環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，對(duì)溫度的把控全靠經(jīng)驗(yàn)，要用雙手來(lái)衡量。”老游從小耳濡目染，16歲上手，轉(zhuǎn)眼已過(guò)48年。

打開(kāi)電開(kāi)關(guān)，伴著轟隆的聲響，油坊里的磨盤開(kāi)始快速轉(zhuǎn)動(dòng)，磨槽里烘干的茶籽被一點(diǎn)一點(diǎn)碾碎，直至成濃稠的粉末。老游介紹，以前是用水車帶動(dòng)磨盤，現(xiàn)在改成電力發(fā)動(dòng)，碾壓時(shí)間減少了近一半。

碾壓完成后，開(kāi)始上籠蒸粉。山茶粉蒸好后，得馬上開(kāi)榨，因?yàn)闀r(shí)間一久，粉里的熱量流失，可就出不了油了。

開(kāi)榨之前，還要完成一道重要工序，那就是“包餅”。“包餅”不但要求有良好的腰力、臂力，還要有相當(dāng)?shù)那闪Α?zhǔn)力。老游事先鐵匝疊放在平地上，將扭好的稻草栓呈放射狀鋪在鐵匝上，作為包餅底襯，然后將熱氣騰騰的茶粉倒進(jìn)鐵環(huán)中，飛快地將茶粉踩平踩實(shí)，形成一個(gè)圓茶餅。包餅的過(guò)程非常有講究，稻草結(jié)要扭緊、茶餅厚度要適中，否則都會(huì)影響出油率。這對(duì)常人來(lái)說(shuō)不可思議的技藝，對(duì)老游來(lái)講信手捏來(lái)。

包好的茶餅，疊放在一起，就可以放到木榨里榨油，這是山茶油制作的核心環(huán)節(jié)，俗稱“打油”。傳統(tǒng)榨油都是靠幾十斤的石錘將楔子打進(jìn)榨倉(cāng)把油擠出來(lái)。伴隨著一次次敲打，木榨里不斷被塞進(jìn)更多的楔子，清亮的茶油緩緩從油槽底端流出，頃刻間，油香四溢，沁人心脾。

每年的10月到12月，是榨油的旺季。這兩個(gè)月里不僅鎮(zhèn)上的人，甚至連霞浦、福鼎、泰順等地的農(nóng)戶都到這里榨油。這段日子老游起早貪黑，每天要榨500斤以上的茶油。

榨油工作辛苦萬(wàn)分，但老游從來(lái)沒(méi)想過(guò)放棄。他始終記著父親的話：不管遇到什么情況，都要永遠(yuǎn)做下去，我們的祖業(yè)不能失傳。

村里的很多人都外出打工掙大錢，老游和妻子林阿雪卻沒(méi)有被外面精彩世界打動(dòng)，靜下心來(lái)好好地經(jīng)營(yíng)榨油坊，“呵嗨呵嗨——咚，呵嗨呵嗨——咚”的“榨油曲”在大山里日復(fù)一日地奏響，那馥郁的茶油香仿佛已經(jīng)滲透進(jìn)他的骨血之中，如影隨形。老游說(shuō)，等他干不動(dòng)了，這個(gè)擔(dān)子就交給自己的兒子。

歷經(jīng)滄桑、飄香百年的榨油坊承載著傳統(tǒng)手工榨油的見(jiàn)證，誰(shuí)也不愿老油坊變成一種停留在歷史里的回憶。這也是此次同行的攝影愛(ài)好者們的共同想法，“柘榮縣其他地方都沒(méi)有這種傳統(tǒng)的榨油坊，如果再不守住這個(gè)，就很可能會(huì)面臨失傳。所以我們想借助自己的鏡頭將這份民間傳統(tǒng)工藝保留下來(lái)，并廣而告之。”

該如何保護(hù)這門傳統(tǒng)技藝？不僅“榨油世家”在惆悵，富溪鎮(zhèn)黨委、政府也在思考。

“傳統(tǒng)榨油不再只是一種工具和手藝，它承載的是一段歷史，一方文化，應(yīng)該得以創(chuàng)新發(fā)展。”富溪鎮(zhèn)富溪村黨支部書(shū)記吳雄英如是說(shuō)。

2010年，“閩東山茶油制作技藝（柘榮）”被列入第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。去年，村里又出資對(duì)榨油坊進(jìn)行修繕。

而如今，伴隨著柘榮縣富溪鎮(zhèn)旅游經(jīng)濟(jì)的推進(jìn)，老游的傳承發(fā)展夢(mèng)又一次升騰。

富溪鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化底蘊(yùn)深厚。近年來(lái)，富溪鎮(zhèn)持科學(xué)重建、科學(xué)發(fā)展的理念，以修繕古跡、傳承文化為著力點(diǎn)，挖掘富溪村“福溫”古道商業(yè)文化，建設(shè)“誠(chéng)信”公園，傳承誠(chéng)信美德，建立一條歷史文化、民俗文化與生態(tài)旅游相結(jié)合的文化旅游發(fā)展線。隨著生態(tài)旅游效應(yīng)的逐步顯現(xiàn)，不少游客慕名而來(lái)。受益于此，當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)、民俗工藝品開(kāi)發(fā)日漸升溫。

在富溪鎮(zhèn)旅游發(fā)展藍(lán)圖里，油茶作坊被勾勒其中——

修復(fù)老油茶作坊舊址，并將油茶作坊作為民間技藝體驗(yàn)區(qū)。不僅在作坊里匯集各種傳統(tǒng)榨油工具，而且還可以讓游客前來(lái)體驗(yàn)傳統(tǒng)榨油工藝。“希望在富溪旅游文化的帶動(dòng)下，百年油坊能擴(kuò)大知名度、拓展市場(chǎng)，繼續(xù)走下去。”老游由衷期盼。

柘榮紫砂

壺里乾坤期待復(fù)興

提起柘榮，人們第一時(shí)間總是想到太子參、剪紙。然而，20年前，柘榮印象卻是紫砂，柘榮紫砂盛極一時(shí)，當(dāng)時(shí)在業(yè)內(nèi)有“北宜興南柘榮”之說(shuō)。斗轉(zhuǎn)星移，柘榮紫砂因種種原因走向沒(méi)落，最后淡出了人們的視野。雖然風(fēng)光不再，但柘榮紫砂人卻時(shí)刻不忘復(fù)興的使命，經(jīng)過(guò)20年的積淀，如今，第二代柘榮紫砂人魏定偉和他的團(tuán)隊(duì)以制作純手工紫砂壺打響了名聲，扛起了柘榮紫砂復(fù)興的大旗。

在一條幽靜的小巷里，我們找到了魏定偉的柘榮玉壺春堂工作室，工作室設(shè)在自家一層的平房?jī)?nèi)，不大的空間內(nèi)簡(jiǎn)單地放著兩張工作臺(tái)，靠墻的架子和柜子里擺滿了各式紫砂壺。魏定偉正坐在其中一張工作臺(tái)前制作一把坯壺，神情專注。

“桌上有茶，自己倒，別客氣，還差幾刀，馬上就好了。”簡(jiǎn)單地招呼后，魏定偉又低頭忙碌了起來(lái)。15分鐘后，他停下了手中的活，輕呼出一口氣，“這是一個(gè)外地的客人訂的壺，已經(jīng)做了幾天了，剛有些靈感，一時(shí)停不下來(lái)。”

“‘人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)羨溪頭一丸土。’這一丸比珠玉還要珍貴的土便是紫砂泥。”魏定偉侃侃而談。

在魏定偉看來(lái),好壺需好泥,泥為壺之本。紫砂壺要有魅力,泥好是關(guān)鍵。柘榮在這方面具有得天獨(dú)厚的條件，目前已探明的紫砂礦蘊(yùn)藏量高達(dá)260萬(wàn)噸，在全國(guó)僅位次宜興，品質(zhì)亦可與之匹敵，如果能夠開(kāi)發(fā)，前景喜人。

魏定偉創(chuàng)作的紫砂壺最大的特色就是追求純手工、最原始的制作方式。慢工出細(xì)活，他平均4天做一把坯壺，加上后期窯爐的燒制，一般8天才出一把壺。

純手工也是他的作品受到北京、廈門、福州甚至香港、臺(tái)灣等地資深玩家青睞的原因。近年來(lái)，出自魏定偉之手的紫砂壺作品，雖售價(jià)均在千元以上，仍不乏好壺人士不惜重金購(gòu)買。

魏定偉的紫砂壺頗受推崇，除了純手工的制作方式外，勇于創(chuàng)新也是一大原因。魏定偉認(rèn)為“壺藝當(dāng)隨時(shí)代”。

他之所以這樣認(rèn)為是有原因的。上世紀(jì)90年代，柘榮紫砂總廠可謂盛極一時(shí)，出產(chǎn)的紫砂一度遠(yuǎn)銷新加坡、東南亞等地。后來(lái)卻由于后續(xù)資金不足、專業(yè)人才匱乏、缺乏產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等諸多原因倒閉。如今回望柘榮紫砂業(yè)走過(guò)的路程，不少人業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，導(dǎo)致柘榮紫砂走向沒(méi)落的最根本原因在于沒(méi)有跟隨市場(chǎng)變化，選擇走以工藝品為主的中高端路線。

而魏定偉正是原柘榮紫砂總廠廠長(zhǎng)魏招燕之子。柘榮紫砂業(yè)的沉寂，讓父子倆痛定思痛，魏定偉閉門苦練紫砂壺的制作，潛心研究紫砂燒窯火候。同時(shí)，學(xué)習(xí)雕塑泥繪、書(shū)法篆刻等藝術(shù)，并將這些元素融入紫砂壺的制作中，再次拓寬了紫砂藝術(shù)的道路。

近幾年，魏定偉已經(jīng)不再滿足于傳統(tǒng)壺型的桎梏，而把重心轉(zhuǎn)移到藝術(shù)創(chuàng)新上，每一把紫砂壺的制作，都糅合了自己的情感，把自己的每一次感悟都融入了作品。夏意、松濤、梅樁、雄霸四方、傳世玉璽等一件件精品橫空出世。他的作品更是得到了其授業(yè)恩師壺藝大師許四海的贊許認(rèn)同，許四海親筆寫(xiě)下“柘榮紫砂”“柘榮紫砂壺”“欲奪天工”等多幅墨寶，對(duì)重振柘榮紫砂的榮光寄予了厚望。

“柘榮紫砂想要復(fù)興，首要是如何把紫砂藝術(shù)以及玉壺春堂工作室的影響力擴(kuò)大。”柘榮縣政府招商辦副主任吳忠平，也是一位紫砂壺愛(ài)好者，他一語(yǔ)道出了柘榮紫砂目前最迫切的問(wèn)題。

如何提高影響力，政府搭臺(tái)很關(guān)鍵，對(duì)于柘榮紫砂的復(fù)興，柘榮縣也給予了極大的關(guān)注與支持。2015年，柘榮縣將柘榮紫砂壺作為柘榮民間工藝，組織玉壺春堂工作室參加海峽文博會(huì)。在展會(huì)上，柘榮紫砂以其優(yōu)良的質(zhì)地和精湛的工藝，一炮走紅，獲得了不少參會(huì)客商青睞，隨后，還有不少客商慕名而來(lái)，上門求壺。下一步，柘榮縣希望將柘榮紫砂培育成一個(gè)文化名片，借助文博會(huì)等一些平臺(tái)聚集更高的對(duì)外知名度，并將紫砂文化與旅游觀光體驗(yàn)相結(jié)合，拓寬發(fā)展渠道。

政府的扶持和推廣，鼓勵(lì)了柘榮紫砂藝人們的復(fù)興夢(mèng)。“柘榮有著豐富的礦產(chǎn)資源和優(yōu)秀的技術(shù)人才，只要我們選對(duì)思路再出發(fā)，柘榮紫砂完全可以走得更遠(yuǎn)、更好。”魏定偉說(shuō)。

采訪手記

在傳承和保護(hù)中走向未來(lái)

的確，社會(huì)在進(jìn)步，這些老底子的玩意或許會(huì)消失，但是對(duì)生活有心的人一定會(huì)希望，它能留在這條本該屬于它的傳承路上。

采訪中，對(duì)于這些柘榮傳統(tǒng)手工藝人，大家最大的感慨就是“堅(jiān)持”，正是有他們對(duì)技藝的堅(jiān)持，才讓人們感受到濃厚的文化氣息。然而，社會(huì)快速的發(fā)展是一種難以改變的進(jìn)程，在進(jìn)入高科技、快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)后，柘榮傳統(tǒng)手工藝行業(yè)也不可避免出現(xiàn)消失或斷層的遺憾。

可喜的是，柘榮黨委政府清醒地認(rèn)識(shí)到保護(hù)傳統(tǒng)手工技藝的重要性，政府和相關(guān)部門的保護(hù)力度也逐步加大。我們期待，在政府的努力下，柘榮傳統(tǒng)手工技藝能夠作為一個(gè)文化記憶與符號(hào)在保護(hù)和傳承中走向未來(lái)。