度過元宵，蛇年年味漸漸淡去，游子們離家的后備箱里塞滿了各種美食。這是濃郁的家鄉(xiāng)味，更是父母滿滿的愛意與牽掛。那么，什么是讓你心心念念的家鄉(xiāng)味？

福安光餅

穆陽烤肉

青草燉罐

千喜鹵翅

每天天蒙蒙亮，坐落溪柄鎮(zhèn)區(qū)街巷里的光餅鋪已燈火通明、熱氣升騰。57歲的王長俊守著這門手藝已有30多個年頭，每天制餅十爐、千余個，供不應(yīng)求。

光餅，在福安也稱“繼光餅”，為紀(jì)念明代抗倭英雄戚繼光而得此美名。用炭火薰烤出來的光餅，其餅面金黃如銅，餅底爐烤似鐵，而餅瓤卻松軟如棉，當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮卣f它是“銅面鐵底棉花心”。剖開光餅，夾入豆芽菜或海蠣包或紅燒肉，便是一份福安版的“漢堡”，“鄉(xiāng)”味十足。

在穆陽，“林記花餃”則以其餃子小巧、餡料鮮美打動食客。據(jù)介紹，其肉餡選用豬的后腿肉，手工剁餡，配以蘿卜絲，調(diào)制味道后，再用自家熬制的豬油增香。蒸熟出鍋的餃子晶瑩剔透，透著油光，香味撲鼻。再配上一碗用豬骨、花蛤干、淡菜、香菇經(jīng)六七小時熬出的清湯，舒爽！

從上世紀(jì)九十年代在穆陽鎮(zhèn)區(qū)街頭開攤設(shè)鋪，“林記花餃”已堅守了30余年，成為周邊食客溫暖的“深夜食堂”。每逢節(jié)假，是“林記花餃”最熱鬧的時刻。奔忙外鄉(xiāng)的游子們歸來，總不忘到這里吃上一籠餃子，在熟悉的美味里，聊家鄉(xiāng)過往、侃外鄉(xiāng)趣事，笑語歡聲、其樂融融。

不同于光餅、花餃的巷陌堅守，千喜鹵味則守“古法”、創(chuàng)“新法”，實(shí)現(xiàn)了從家庭作坊向現(xiàn)代化美食工廠的華麗轉(zhuǎn)身，讓福安美味香飄更遠(yuǎn)。

在街坊們的記憶里，千喜鹵味源起于福安老街尾的一家“廣東桂花鴨”店，此后不斷研究、改良“蜜汁醬鹵”口味和鹵制手藝，開發(fā)出了品類豐富的鹵味食品。2013年，千喜食品有限公司成立，開啟了這一傳統(tǒng)美食的公司化經(jīng)營之路，發(fā)展的步子也越邁越大：上“云端”，拓展線上電商平臺，開設(shè)天貓旗艦店；建新廠，10000平方米現(xiàn)代化先進(jìn)廠房崛起溪北洋新區(qū)；拓門店，17家線下實(shí)體門店遍布閩東……30多年精耕細(xì)作，三代人傳承接力。而今，千喜鹵味已然成為福安乃至閩東標(biāo)志性美食之一。其中，“蜜鹵雞翅”榮登“寧德十大名小吃”“福建百道名小吃”之列。

福安地道的傳統(tǒng)特色美食還有許多，它們伴隨著一代代福安人成長，承載著無數(shù)人的溫暖記憶。一道美食，一段故事，一份深情。來吧，讓我們一起感受舌尖上的福安“鄉(xiāng)”味……