在金涵畬族鄉(xiāng)的濂坑村，有一種獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃，憑借其濃郁的香味和酥脆的口感，吸引了無(wú)數(shù)食客的駐足品嘗，它就是濂坑酥豆。這道小吃不僅是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畹囊徊糠郑彩悄旯?jié)文化中必不可少的美食之一。

走進(jìn)制作濂坑酥豆的手藝人王功庭的家中，濃郁的花生香氣撲鼻而來(lái)，自爺爺起，王師傅一家世代承襲酥豆手藝，已經(jīng)有了八十多年的歷史。作為這項(xiàng)技藝的繼承者，王功庭不僅守護(hù)著這門技藝，也通過(guò)自己精湛的手藝，讓濂坑酥豆的香氣不斷飄揚(yáng)。

濂坑酥豆的制作，過(guò)程看似簡(jiǎn)單，卻充滿了技巧和對(duì)火候的精準(zhǔn)把握。酥豆的主料是花生，而這也是這道小吃最關(guān)鍵的材料。選用新鮮的花生，經(jīng)過(guò)精心炒制，保證每一顆花生都炒至金黃酥脆，香氣撲鼻。在炒花生的過(guò)程中，鍋里已經(jīng)準(zhǔn)備好了麥芽糖，煮糖往往決定了酥豆的甜度與口感的層次感，隨著糖漿逐漸濃縮，王師傅便會(huì)加入事先準(zhǔn)備好的蔥花，蔥花的加入，給酥豆增添了一絲特殊的香味，令整個(gè)酥豆的風(fēng)味更加豐富。

接下來(lái)，花生被迅速加入煮好的糖漿中，攪拌均勻，當(dāng)每一顆花生都被糖漿包裹得嚴(yán)絲合縫時(shí)，便可裹上糯米粉，增強(qiáng)其酥脆感，再整齊地搓成條狀，分成一個(gè)個(gè)小塊，酥豆便制作完成。冷卻后的酥豆，吃上一口，外酥內(nèi)嫩，咸甜適宜，蔥香與花生的香氣交織，瞬間在口中爆發(fā)，讓人回味無(wú)窮。

這道小吃的魅力，正是在于它既簡(jiǎn)單又有著無(wú)窮的變化空間。每一次制作，王功庭都能把握好每一個(gè)細(xì)節(jié)，確保每一顆酥豆都能達(dá)到最佳的口感。如今在濂坑村，無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是宴請(qǐng)賓客，往來(lái)的人們總會(huì)順手帶上幾包，合家品嘗、饋贈(zèng)親友，它不僅僅是一種食品，更是一種文化的傳遞，一種家鄉(xiāng)的情懷。

在現(xiàn)代化的洪流中，濂坑酥豆依然保留著最純粹的味道，每一顆酥豆中，都藏著匠人們的匠心與熱愛(ài)，也記錄著濂坑人對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持與對(duì)美好生活的追求，正是這些看似簡(jiǎn)單的手藝，才能在歲月的流轉(zhuǎn)中，歷久彌新，成為一種不變的味道，永遠(yuǎn)在這片土地上流傳。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶端通訊員 黃子煖 吳虹憓

編輯：陳娥

審核：林哲雨 吳明順