春節(jié)吃紅糖是閩東地區(qū)的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，意寓著新年日子甜蜜紅火。福安市化膠村是福安傳統(tǒng)紅糖制作重要產(chǎn)地，春節(jié)期間，前來購買傳統(tǒng)紅糖的市民絡(luò)繹不絕，福安傳統(tǒng)紅糖制作工藝要?dú)v經(jīng)壓榨、熬煮、打沙等較為復(fù)雜的的工序，一輪制糖耗時(shí)約3個(gè)小時(shí)，在化膠村，我們采訪到了福安傳統(tǒng)紅糖制作技藝的年輕一代的傳承人卓亮亮。

受到多方面因素的影響，福安市化膠村的紅糖產(chǎn)糖曾經(jīng)一度陷入停滯?！爱?dāng)時(shí)我們國家在大力鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有很多很好的政策，我想我們村又是福安紅糖制作的傳統(tǒng)村落，我們家的紅糖制作技藝傳承到我這一代已經(jīng)是第六代了，所以我選擇了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。”卓亮亮2009年大學(xué)畢業(yè)后，回到了家鄉(xiāng)創(chuàng)辦了一個(gè)紅糖廠。

紅糖制作最重要的原材料是甘蔗，甘蔗的種植很受天氣影響。卓亮亮剛剛創(chuàng)辦紅糖廠的前幾年，受到臺(tái)風(fēng)影響，甘蔗減產(chǎn)嚴(yán)重，加上創(chuàng)業(yè)初期缺乏經(jīng)驗(yàn)，紅糖廠的早期發(fā)展陷入困境。

“傳統(tǒng)福安紅糖也叫板塊糖，因?yàn)榧t糖基本都是切割成大概10公分乘以10公分的板塊，然后也沒有什么包裝，或者說只是簡(jiǎn)單的拿個(gè)塑料袋裝袋，發(fā)展過程也缺少品牌意識(shí)，我回來后就注冊(cè)了化膠村、化膠紅糖、昌運(yùn)紅糖，通過商標(biāo)來讓人家認(rèn)可，品牌建立之后同步發(fā)展電商，慢慢地銷路就打開了?！弊苛亮琳f。近年來，短視頻普及，他也開通抖音、微信視頻號(hào)來宣傳推廣傳統(tǒng)紅糖，讓越來越多人知道正宗的手工紅糖是怎么做出來的。