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南方日?qǐng)?bào)消息 在追求健康的時(shí)代，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高。據(jù)中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事陳超剛副教授介紹，時(shí)代的轉(zhuǎn)變，為了家庭老少的健康，人們開(kāi)始通過(guò)查看食品標(biāo)簽，為家人選購(gòu)更健康的食品。食品標(biāo)簽不僅有食品的基本信息，還有食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分列表，即營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。因此，在眾多食品標(biāo)簽的信息中，哪些內(nèi)容更應(yīng)該特別注意呢？來(lái)看看專(zhuān)家怎么說(shuō)。

一看食品名稱(chēng)

“食品名稱(chēng)在很多時(shí)候就說(shuō)明了食品本身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)”，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事陳超剛副教授表示，例如酵奶和酸奶飲料或酸奶飲品，看起來(lái)好像是同一種產(chǎn)品，但產(chǎn)品內(nèi)容迥然不同，前者是活性益生菌發(fā)酵而成，需要在冰箱中冷藏保存，而后者是調(diào)制成類(lèi)似酸奶口感的飲料，沒(méi)有活性益生菌，其營(yíng)養(yǎng)成分也比前者低一半或以上。

二看配料表

配料表標(biāo)注的內(nèi)容主要是各種原料、輔料和食品添加劑，并且按加入量的遞減順序一一排列。陳超剛副教授分析，從配料上來(lái)看，一般在酸奶配料中是把奶放在第一位的，而乳酸飲料是把水放在第一位的。因此看標(biāo)簽上的產(chǎn)品類(lèi)型、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中蛋白質(zhì)含量，以及看“奶”和“水”在配料表里的前后位置就能區(qū)分開(kāi)兩種乳品。還比如麥片，如果配料表中只有燕麥，說(shuō)明該食品是純燕麥制成，有助于糖尿病患者控制血糖，如果配料表中除了燕麥，還有糖、奶粉以及其它成分，說(shuō)明該食品是混合食品，尤其不適合糖尿病人食用。

三看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)劉子毓提醒，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是食品標(biāo)簽中極其重要的內(nèi)容，也是大家常常留意的信息。不可購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。除了保質(zhì)期外，還要看食品的保存方法。例如含有益生菌的酸奶保存時(shí)間一般為2-4周，但條件是需要冷藏保存，否則不到保存時(shí)間就可能變質(zhì)或質(zhì)量受到影響，而酸奶飲料一般保存時(shí)間更長(zhǎng)，而且在常溫下就可以保存。因此，要同時(shí)仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的保存方法、保質(zhì)期。

四看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

劉子毓表明，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是在食品的外包裝上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分并顯示營(yíng)養(yǎng)信息，以及適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和健康聲明。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽還標(biāo)明了該食品所含能量蛋白質(zhì)或其它主要營(yíng)養(yǎng)成分占標(biāo)準(zhǔn)一日需要量的百分比，這樣可以更多的了解該食品對(duì)健康的意義，以及粗略地估計(jì)，為了達(dá)到某一種營(yíng)養(yǎng)成分，該食品一日的進(jìn)食量。