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首頁(yè) 縣市頻道 霞浦新聞

市縣融媒丨霞浦這份古早的甜蜜,你擁有了嗎?

2023-09-30 18:21 來(lái)源:霞浦新聞網(wǎng)

霞浦

一座好吃、好看、好玩的海濱小城

綿長(zhǎng)的海岸線

眾多島嶼港灣

豐富的海資源

賦予霞浦美食濃郁的海洋氣息

除了各類(lèi)讓人眼花繚亂的海鮮

霞浦小吃里也包含著豐富的山海滋味

糊湯、米餃、地瓜杯

黃粿、糍粑、肉皮湯

油餅、年糕、糯米糍

曲確、炒米、菅時(shí)粽

魚(yú)丸、雞卷、閩南糊

......

今天為您推薦的霞浦小吃

既能吃又能玩

作為本地特產(chǎn)糖品

是中華糖果一奇

在中秋時(shí)節(jié)特供被列入寧德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

它是

霞浦糖塔

圖 | 蘇冠羽

糖塔的滋味,每個(gè)霞浦小孩都想了解。作為霞浦民間食品工藝中極富特色的品種,糖塔,已經(jīng)流傳了幾百年。關(guān)于糖塔的起源,沒(méi)有明確的記載,民間傳說(shuō)中與戚家軍抗擊倭寇有關(guān)。糖塔最早是嫁娶納聘中的“百喜”,有石榴、花生及鴛鴦、公雞等飛禽走獸各種造型。其中,以七層寶塔造型最為精美經(jīng)典,流傳最為廣泛。塔,在傳統(tǒng)概念里有鎮(zhèn)邪、納吉、除妖的作用。中秋時(shí)節(jié),長(zhǎng)輩們購(gòu)置糖塔送給晚輩,取除災(zāi)消難之意,希望糖塔給孩子們帶來(lái)吉祥,讀書(shū)上進(jìn)、健康平安。

圖 | 蘇冠羽

糖塔色澤鮮艷,以紅、黃、白三色最為常見(jiàn),入口是濃濃的甜味。在物質(zhì)不豐富的年代,糖塔既是節(jié)慶的擺件,也是解饞的零食。偷偷舔一口家里的糖塔嘗嘗甜味,是幾乎每個(gè)霞浦人小時(shí)候都干過(guò)的事兒。熬糖、注模、修整、脫模,以糖做塔,是一項(xiàng)技術(shù)活。傳統(tǒng)糖塔印模是木制的,需要匠人精心雕刻。印模精準(zhǔn),做出來(lái)的造型才能惟妙惟肖。熬糖的火候、脫模的技巧,都會(huì)影響到最后成品的品相。印模匠人和制糖藝人共同成就了糖塔的精美,讓這種古早糖制食品在霞浦人的中秋記憶里,留下不可磨滅的痕跡。隨著生活水平的提高,食品種類(lèi)愈加豐富,糖塔逐漸退出中秋節(jié)的主舞臺(tái)。近年來(lái),在大力弘揚(yáng)非遺文化的背景下,糖塔在霞浦又煥發(fā)出新的生機(jī)。我們希望,糖塔這樣的傳統(tǒng)文化能得以保留和延續(xù),讓民俗技藝和對(duì)生活的美好期許代代相傳。

圖 | 蘇冠羽

寓意美好的糖塔,你想試試嗎?

霞浦糖塔

制作原料

主料:白糖500g

輔料:模具

調(diào)料:食用色素

制作方法

1.白糖加適量清水煮融化至糖水起小泡;

2.加入食用色素調(diào)色后,倒入喜歡的模具中,待20分鐘左右糖塊自然冷卻后,脫模取出風(fēng)干。

(注:本法為使用膠質(zhì)模具的簡(jiǎn)易做法)

來(lái)源:霞浦新聞網(wǎng)

編輯:秋鳳

審核:林翠慧  周邦在

責(zé)任編輯:陳秋鳳

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