為推動茶葉制作技藝傳承與創(chuàng)新，加快茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，9月20日至21日，壽寧高山茶第六屆制茶（壽寧烏茶）能手比賽系列活動在壽寧縣清源鎮(zhèn)岱陽村舉行，來自壽寧多家SC認證茶企的32名制茶能手齊聚一堂，以競技比賽形式弘揚工匠精神，傳承優(yōu)秀制茶技藝。

本次活動共設(shè)置制茶（壽寧烏茶）能手比賽、壽寧烏茶工藝培訓(xùn)、《壽寧縣茶業(yè)協(xié)會團體標(biāo)淮（白茶）》宣貫會、第二批茶葉類制作技藝傳承人手工操作等環(huán)節(jié)。同時，賽事特別邀請福建省茶科所、寧德師范學(xué)院、寧德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等單位的多位專家組成評審組，共同見證壽寧制茶能手誕生。

在最受矚目的制茶能手比賽中，選手們各展其能，按照規(guī)定依次完成理論考試、實操比賽、茶樣評審等環(huán)節(jié)。選手們使用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的2500g鮮葉，經(jīng)過萎凋（搖青）、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制、焙火等工藝流程制作壽寧烏茶。在評委組嚴格評審評分后，最終，12位選手脫穎而出，被授予“壽寧縣制茶（烏茶）能手”稱號。

“本次比賽選手中，年輕制茶師的占比頗高，其中還不乏女性的身影，但他們的制作技藝大都十分嫻熟。通過本次賽事的舉辦，這對壽寧茶葉制茶技藝的傳承提供了有效人才支撐。”寧德市茶葉審評中心主任蔡烈偉表示，作為賽事親歷者、茶葉相關(guān)的教師，他認為，壽寧茶產(chǎn)業(yè)有前途，有前景，有希望。

壽寧縣是“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“中國茶葉百強縣”“全國特色魅力茶鄉(xiāng)”“中國紅茶重點產(chǎn)區(qū)”，產(chǎn)茶歷史悠久，境內(nèi)常年云霧繚繞，天氣溫和濕潤，是最適宜種植高山茶的區(qū)域之一，且土壤富含硒鋅保健元素，被列為國家重點生態(tài)功能區(qū)。壽寧縣高度重視茶葉品牌的塑造，積極推進壽寧特色茶葉品牌——“壽寧烏茶”的建設(shè)，以“壽寧烏茶”為突破口，促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

壽寧烏茶是以壽寧高山地區(qū)的金牡丹、梅占、菜茶等茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋（搖青）、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制、烘焙等工藝加工而成的獨具壽寧特色的高香紅茶。制作技藝源于傳統(tǒng)非遺技藝，融入了巖茶的搖青和烘焙等特色工藝，形成了頗具獨到的技藝。這種茶外觀油潤，香氣濃郁，湯色橙紅明亮，口感醇爽，具有“冒香”“冒汗”和“冒氣”三重獨特體驗。

據(jù)壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任范世朗介紹，截止2022年底，壽寧縣茶園面積17.67萬畝，產(chǎn)量2.17萬噸，毛茶產(chǎn)值15.1億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值45億元。從去年開始，壽寧縣積極推進壽寧茶葉二級品牌“壽寧烏茶”的打造，全面開展“壽寧烏茶”品牌宣傳推介。從今年年初的壽寧烏茶開采節(jié)到開展壽寧烏茶推介會，再到舉辦壽寧烏茶斗茶賽、制作能手大賽等一系列活動，不斷提升壽寧茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)效。

在頒獎儀式現(xiàn)場，壽寧縣人大常委會副主任何雪梅表示，舉辦制茶能手大賽，旨在進一步提升壽寧縣的制茶技藝、提高茶葉品質(zhì)、提升品牌知名度，為制茶能手們提高一個交流的平臺。同時，希望壽寧縣全體茶人樹立創(chuàng)新意識、與時俱進，以高質(zhì)量的產(chǎn)品站穩(wěn)市場，擴大壽寧高山茶美譽度、影響力。

為提升制茶技藝，加快培育高素質(zhì)技能人才，近年來，壽寧通過“走出去、請進來”的辦法，鼓勵茶企參加省市縣等各類比賽。同時，發(fā)揮名師帶動作用，設(shè)立盧明基大師工作室和傳習(xí)所，通過師帶徒及進企業(yè)指導(dǎo)，推動茶葉品質(zhì)提升。

來源：閩東日報·新寧德客戶端記者 朱靈塬 文/圖/視頻

編輯：林翠慧

審核：劉寧芬 周邦在