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蕉城區(qū)市場監(jiān)管局:“明廚亮灶”在身邊 食品安全看得見

2018-04-19 15:22 來源:寧德網(wǎng) 陳莉莉

寧德網(wǎng)消息 (通訊員 陳莉莉) 蕉城區(qū)市場監(jiān)管局從去年開始創(chuàng)建“明廚亮灶”示范區(qū)以來,已取得明顯成效,全區(qū)截至目前實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”餐飲經(jīng)營戶已達(dá)700余戶,基本上主次干道小餐飲都實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”經(jīng)營。

“食品安全是關(guān)乎消費(fèi)者切身利益的一件大事,如何維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),讓消費(fèi)者參與監(jiān)督,讓消費(fèi)者安心就餐,同時促進(jìn)餐飲業(yè)提高自律性和規(guī)范性呢?”蕉城區(qū)市場監(jiān)管局局長周華武說,“‘明廚亮灶’是餐飲業(yè)文明服務(wù)、規(guī)范經(jīng)營的一個窗口,讓消費(fèi)者知道自己吃的是什么,是怎么做出來的,這才能夠讓大家獲得足夠的安全感,這也是我們開展市場監(jiān)管工作的主要目標(biāo)。”

借鑒外地的成功經(jīng)驗(yàn),近年來蕉城區(qū)市場監(jiān)督管理局因地制宜地推行“明廚亮灶”建設(shè),將“明廚亮灶”分為三種方式推行。第一種是透明廚房,基本做法是使用隔斷矮墻、玻璃隔斷,將操作間與餐廳隔開,這種模式非常適合小型餐飲單位及自助餐廳以及小飲品店;第二種是將廚房設(shè)置為視頻廚房,就是在餐廳顯著位置設(shè)置電子顯示屏,將后廚食品加工操作現(xiàn)場顯示在電子屏上;第三種是讓廚房成為網(wǎng)絡(luò)廚房,借助安裝在加工制作場所的設(shè)備,依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)(主要為下載手機(jī)APP客戶端或微信二維碼掃描等方式),使監(jiān)管部門、消費(fèi)者通過電腦、手機(jī)等終端設(shè)備,實(shí)時觀看食品加工操作重點(diǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)手段。

現(xiàn)在你只要去萬達(dá)三樓用餐,就能看到墻上或收銀臺邊擺放一臺顯示器,正在播放后廚的操作實(shí)況,或者在墻上有一張二維碼,掃在手機(jī)上就能對后廚進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控,消費(fèi)者只要有興趣,在等候的時間便可以看到食品制作的全部過程。目前,該示范區(qū)共有餐飲經(jīng)營戶75戶,全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。

責(zé)任編輯:葉著

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明廚亮灶 廚房 消費(fèi)者




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