試點研修班學(xué)員北京東來順集團有限公司非遺傳承人陳立新展示羊肉切片刀工。

人民網(wǎng)北京11月29日電 （田虎）11月26日，由文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司、商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司、商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司主辦的中國非遺傳承人群研培計劃餐飲類老字號非遺項目試點研修班（以下簡稱“試點研修班”）結(jié)業(yè)儀式在北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院舉行。

此次培訓(xùn)班有來自全國13個省市的64位餐飲類老字號非遺項目非遺傳承人與從業(yè)者參加。培訓(xùn)期間，學(xué)員們前往全聚德、大董烤鴨店、凱瑞御仙都皇家菜博物館、洲際國際酒店等地參觀考察，并與眾多專家、學(xué)者面對面交流學(xué)習(xí)。11月26日上午，傳承人試點研修班學(xué)員各施所長，紛紛將非遺老字號招牌菜肴搬上成果作品展的展臺，向前來參觀的嘉賓與媒體介紹老字號的歷史淵源與菜肴做法。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎表示，以行業(yè)協(xié)會為平臺和紐帶舉辦非遺試點研修班有利于促進餐飲類非遺的可持續(xù)發(fā)展，有利于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展。而北京聯(lián)合大學(xué)黨委書記韓憲洲表示，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院作為北京唯一一所提供餐飲與烹飪管理專業(yè)的高等院校，將持續(xù)推進對產(chǎn)學(xué)研平臺的建設(shè)與實踐，與餐飲類老字號非遺傳承人“相互學(xué)，共促進”，更好更有效地服務(wù)中國餐飲類非遺文化的傳承與發(fā)展。

同時，商務(wù)部流通業(yè)發(fā)展司副司長尹虹在發(fā)言中表示，民以食為天，人民對美好生活的追求首先就是對美食的追求，因此餐飲人身肩的責(zé)任非常重大。希望學(xué)員們可以將此次培訓(xùn)班的所學(xué)所思應(yīng)用到實踐工作當(dāng)中，讓老字號餐飲企業(yè)在新時代有新作為，煥發(fā)新光彩，擦亮老字號的金字招牌。而文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長王晨陽在總結(jié)發(fā)言中則指出，此次試點研修班是在餐飲領(lǐng)域的首次試點，希望能夠借此推動餐飲類老字號技藝傳承，深化探索老字號非遺項目保護發(fā)展的路徑，促進餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與老字號的可持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新改革，弘揚優(yōu)秀的中華飲食文化。