茶鄉(xiāng)，茶韻。茶鄉(xiāng)輕靈，茶韻馥郁，一對迷人的字眼，極具生活味，又極詩意化。周寧境內(nèi)所產(chǎn)的茶被冠以“高山云霧茶”之名，楹聯(lián)人美其名：三才蓋碗騰明志，融日月精華，開壺香四溢；一撮青茶縱沈情，斂山河錦繡，入盞韻雙飛。

地處云端的周寧人，與茶如影隨形。天天離不開茶水，家家?guī)缀蹙写笮〔坏鹊牟鑸@。從“清明時節(jié)茶吐茅，大男小女上茶山，株株采來片片香，精制名茶換龍番”的古老民謠，到《茶葉青青，滿地黃金》的當(dāng)下文字，無不透露出茶在周寧人心目中的重要地位。

最早感知茶的魅力，源自母親手中的“清明茶”。每年的清明節(jié)當(dāng)天，無論多忙，母親總會抽空到自家的園地里，精心采摘些許茶尖，回家手揉、鍋焙后，讓我們幾個兄弟美美地喝上一杯“清明茶”?！扒迕鳌薄奥斆鳌庇悬c諧音，意思是喝上“清明茶”，就可聰穎靈慧，這該是父母對孩子期盼的另一種表現(xiàn)方式吧。況且在那物質(zhì)匱乏的時代里，“冰糖茶”是待客的稀有物，平時家人是難有如此待遇的。一杯清明冰糖茶，留下的是孩提時光的永久記憶。隔壁房子的阿公，每到插秧季節(jié)早晨必須喝上一碗“甜蛋茶”，喝了就會精力充沛，生龍活虎，這是路弄巷尾的話題。

第一次領(lǐng)略茶山的風(fēng)采，應(yīng)該是有了相機(jī)愛上攝影，特意到瑪坑茶園采風(fēng)的事兒。那天清晨四時許，我們幾個攝影愛好者從城關(guān)摸黑驅(qū)車前往。到達(dá)茶園附近的岔口，一會兒只見太陽從對面的山巔處徐徐上升。披霧挽紗的茶園，在旭日的裝點下，美輪美奐，讓人窒息、驚訝。放眼望去，就像一片綠色的海洋，山牽著山，坡拐過坡，清風(fēng)拂來，陣陣茶香撲鼻，讓人頓感心曠神怡。亭亭玉立的嬌嫩新芽，在陽光下綠得晶瑩，綠得透亮。采茶村姑宛若彩色的逗號、句號，給綠意繚繞的茶叢斷句、分行。此時此景，瞬間定格，無疑可以成為一幀攝展佳作。

周寧的茶園幾乎都在海拔800多米的高山上，由于自然生態(tài)條件優(yōu)越，終年云霧繚繞，所以極其適宜茶樹的生長。如今，紫云、祖龍兩村的古老茶樹盤虬臥龍，風(fēng)采依然。尤其 “官司茶”更是名揚四海，1946年獲巴拿馬博覽會銀獎，2002年1月獲韓國茶人聯(lián)合會、國際名茶評審委員會評為國際名茶金獎。目前，“官司菜茶”“湯家山菜茶”“祖垅野生茶”等，均被列入福建省茶樹優(yōu)質(zhì)資源保護(hù)品種。

官司茶之所以能獲得如此殊榮，并非偶然。清光緒年間，周寧茶商帶著浦源鎮(zhèn)官司村生成的“官司茶”到福州，偶遇外國茶商而揚名。隨后在周寧東洋三十六村的范圍內(nèi)開設(shè)二十余家茶行。民國三十五年，每擔(dān)銷往福州的茶可值黃金一兩四錢呢。怪不得，當(dāng)時有“金渡頭、銀進(jìn)登、銅桃?guī)X、鐵那坑”的說法。周敦、萌村、七步、浦源、端源等村更是把茶山譽為“金山銀世界”，茶樹也就無可非議地成了名副其實的“搖錢樹”。

萌源村的秀才蕭舍禧，字祖述，能在福州揚名，與茶有著密不可分的關(guān)系。傳說蕭祖述書法十分了得，但身為窮家秀才，也逃脫不了挑夫的命運。清道光年間的一個春天，蕭祖述去福州賣茶。大街上許多人圍在店鋪門口很是熱鬧。原來有位老板請一位書法家給他店鋪寫一副招牌聯(lián)句。祖述覺得這是自己學(xué)習(xí)書法的好機(jī)會，便擠到書法家的身邊。祖述見其書法一般般。當(dāng)上聯(lián)將要結(jié)束時，就故意碰其手肘，只見一筆濃墨劃過寫好的上聯(lián)。老板和寫字秀才火冒三丈，要他賠。他說：“我是一個小茶販，怎么賠得起呢？”

“賠不起，也要賠！”

“好！那我寫來賠你?！?/p>

“笑話，你能寫這樣的字？”旁人起哄：“既然敢夸口，就讓他寫吧。”沒想到，蕭祖述胸有成竹地提起自己的長衫衣角，捏成小團(tuán)，往硯池一蘸，行云流水，一氣呵成。圍觀的人見狀直呼：“好書法，題得好?！鳖}好上聯(lián)后。蕭祖述抽身欲走，這時老板急忙請求他再寫下聯(lián)，湊一副。蕭祖述說：“我碰壞半副聯(lián)，就賠半副?！闭f完就消失在人群中。后來老板四處打探，得知蕭祖述住在寧德會館里，就和助手前去邀寫字號，蕭祖述欣然答應(yīng)。寫好后，老板拿出30大洋作為潤筆費送給蕭祖述。此事很快在福州傳開，從此許多人不僅請蕭祖述提匾額，而且還格外青睞來自周寧的茶葉。

說起茶事，還得提一下“歸來客”一家三代與茶結(jié)緣的事兒。

兩岸茶香史記明，柴門深處喜殷殷。三千萬里歸來客，回首蒼茫萬古情。這一詩句是伴隨著“歸來客”品牌創(chuàng)始人劉嬌蓮的制茶傳奇人生應(yīng)運而生的。劉嬌蓮一家三代從事茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營近百年。其祖父劉德祖當(dāng)年曾經(jīng)通過福州茶館，與臺灣茶商或茶園探討，或燈下切磋，從而結(jié)下了不解之緣。劉嬌蓮女士從小就生活在制茶世家的環(huán)境中，耳濡目染了茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營的要訣，20歲開始就走南闖北到山東、深圳等地經(jīng)營茶葉。正因為劉嬌蓮制茶世家與祖國寶島有著千絲萬縷的奇緣，更為了傳承劉氏茶文化，實現(xiàn)祖父輩的夙愿，劉嬌蓮2008年毅然回鄉(xiāng)開始研發(fā)“兩岸佳人”與“歸來客”品牌。有人說全球就數(shù)臺灣東方美人茶最耐喝，而當(dāng)下周寧的“兩岸佳人”卻可與臺灣的“東方美人”相媲美。2012年時任福建省委書記的孫春蘭，到周寧視察調(diào)研時，特意光臨“福建歸來客有機(jī)茶葉有限公司”，還與“歸來客”品牌創(chuàng)始人劉嬌蓮合影留念。

《茶經(jīng)》的問世使“世人益知茶”，上至達(dá)官貴族，下至黎民百姓，茶成了生活之必需?！安枥锴ご螅瑝刂腥赵麻L?！辈苎┣酃P下的《紅樓夢》，描繪的是社會發(fā)展中一個大家族沒落的全過程，但全篇茶韻灑脫。特別在第九十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”中，曹雪芹將人、茶、水、器、文、意融合相映，描繪得酣暢淋漓，稱得上出神入化之作。

周寧鄉(xiāng)村老百姓在供神供佛祭天地時，茶是不可或缺的重要供品。茶是精挑細(xì)選的明前茶，品質(zhì)絕佳的茶尖，揉烘精到的用心茶，選的是清甜的山泉水。祭供時，桌上的三杯茶是那么顯眼，那么莊肅，從茶杯里裊裊升騰的茶香，彌漫整個空間，誘惑無窮。

流傳幾百年的“茶哥米弟”俗語，不僅經(jīng)久不衰，而且還在時尚語境中發(fā)揚光大，就連當(dāng)下的小學(xué)生，也時不時蹦出此類言詞。論理米比茶重要，然而茶竟然成了哥，米屈尊為弟，似乎顛倒了順序。其實不然，北宋時期，王安石曾說: “茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無。”周寧有個習(xí)慣，將茶列入五谷之列：茶稻麥?zhǔn)矶?，除茶以外，其他四種為主食，茶為飲料是精神食糧，自然皇而堂之地列為五谷之首。百姓對茶的尊重還表現(xiàn)在從來不亂倒茶渣，茶渣要與洗碗洗鍋的水倒在一起，或倒在溪河中，因為它是五谷之一。再加農(nóng)村待客“茶前酒后”的習(xí)慣，茶注定在人間煙火中占據(jù)著重要的位置。

周寧人愛喝茶，周寧人愛制高端茶。鍥而不舍，不斷書寫傳奇是周寧茶人的追求。早在明朝時期在壽寧任知縣的馮夢龍就對周寧祖龍村的古茶厚愛有加，而且中國近代“茶學(xué)界泰斗”張?zhí)旄Ｒ苍鵀橹軐幐呱皆旗F茶站臺助威過，他留下的“高山明珠，茶中珍品”評價在當(dāng)?shù)貜V泛流傳。

細(xì)釋“茶”字，上有草，下有木，人在草木間，得以吸收天地精華。有茶的日子，就是一段好時光。無論如何忙碌，手邊總可以有一盞茶，如歸遠(yuǎn)古山林，感受到清風(fēng)浩蕩。

揉映匠心，三盞醉群雅；

焙呈神韻，萬年紅滿堂。

清茶九韻誰為冠；

巧手千情自是峰。

這是我給一個文友的“炭焙工藝廳”所撰寫的兩副對聯(lián)，且不說是否完美至善，但至少清晰地透露出制茶流程的重要性。種茶、采茶是技術(shù)活，制茶更是技術(shù)活里的刀尖活，制茶是一種美的淬煉，是一次涅槃的過程。

茶水茶水，除了優(yōu)質(zhì)茶之外，還需要優(yōu)質(zhì)的水，如此才能陰陽搭配，美妙無窮。人人皆知泡制甘甜可口、香氣芬芳的茶水，一要選高山泉水，次選涌泉水。周寧縣域海拔高，且重巒疊嶂，龍井點綴?！吨軐幙此恢獨w》一文中，道出了周寧水資源豐富，水魅力無邊的實情。不管是山中的泉水，還是村莊里的涌泉水或是龍井泉都尤其清甜。周寧茶泡周寧水，用周寧的俚語說“蓋世”了。

“不要人夸好顏色，只留清氣滿乾坤?！庇迷┪膲娙送趺徇@句詩來總結(jié)和評價周寧高山云霧茶，再恰當(dāng)不過了。

來源：周寧縣融媒體中心

編輯：林宇煌

審核：林翠慧 林珺